Ямайская кухня – это уникальное и органичное сочетание испанских, португальских, китайских, британских и африканских традиций. Несмотря на сложившуюся репутацию, кухня этого острова довольно полезна, если не учитывать факт, что местные повара нередко используют галлюциногенные порошки в качестве приправ. Основные виды мяса на Ямайке – это свинина и козлятина, которая, обычно подается вместе с соусом карри, рисом и жареными бобами. Без соуса невозможно ни одно ямайское блюдо. В качестве гарнира обычно используют ямс. Мanish Water – старинное блюдо, которое готовится на все праздники из головы козла, белого рома, ямса, перца и бананов.
Ямайцы – большие почитатели маринованных и вяленых блюд. Так, джерк, весьма почитаемый на острове, это вяленные полосы говядины, и подается вместе с неизменным тушеным сладким перцем. Вообще, на Ямайке благоговейно относятся к перцу, благо его там около 180 видов, и подают его со множеством блюд. Почитают местные жители и всевозможную выпечку, а пирожки с морепродуктами и кокосовые пудинги – одно из главнейших национальных продуктов островитян. Самый известный - дуку – банановый пудинг, который готовят на пару.
Для приготовления супов, рагу или салатов, повара используют шпинат и листья калалу – местного растения, обладающего горьким жгучим вкусом. Также часто как специи используется чеснок, мускатный орех и имбирь. Аки, чучу и манго, которые, кстати, есть сокровищницей полезных веществ, это те фрукты, из которых готовят пюре, коктейли и салаты. Аки ядовит без предварительной обработки.
Чай – отдельное достояние ямайцев, и это понятие далеко от привычного нам заваренного на листьях напитка. Аборигены настаивают траву на роме, пряностях, молоке, рыбе и марихуане. Распространенный коктейль скайджус – это смесь колотого льда и мангового сиропа. Из алкоголя местное население предпочитает ром и пиво. Ямайский кофе, известный своими неповторимыми вкусовыми качествами, стоит попробовать любому человеку, чтобы ощутить весь вкус и настроение этого острова.
